来源：ag真人九游会官网登录网址 发布时间：2025-12-19 05:51:52
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最近，职餐「首店商业眼」注意到，这家卤味巨子在江西南昌开出了全国首家热卤店——“煌上煌热卤”。
此次新店型，不只将产品从曩昔的冷卤变成热卤，在档口里直接架上一口大锅，让顾客直观“现捞现卤”，还增设了堂食区域。
价格也一改“卤味刺客”标签，热卤拌粉尝鲜套餐8.9元/份，最贵的一人食荤素调配管饱套餐也仅23.9元。
眼下餐饮竞赛加重，卤味品牌团体改造求新。煌上煌此次开新店型，终究是品牌跟风之举，仍是更深层次的战略布局？它又能否成为新的增加引擎？
1993 年，站在计划经济与商场经济渡头的我国餐饮业，正阅历一场场深入改造。
这一年，北京宣告撤销粮油票，计划经济的最终一道枷锁应声碎裂，群众的饮食愿望被完全开释；
这一年，上海新亚快餐登陆长时间资金商场，成为国内首家上市餐饮连锁企业，本钱与餐饮的结合初现端倪；
这一年，西贝、超意兴、廖记棒棒鸡相继破土而出，许多餐饮创业者在年代浪潮中寻觅商机……
也是在这股奔涌的年代激流中，南昌下岗女工徐桂芬，用 1.2 万元积储、一口铁锅，在绳金塔下创办了 “煌上煌”。
尔后，煌上煌从8平方米小店渐渐生长为“卤味榜首股”，遍及街头巷尾的上千家门店，拼凑出一幅巨大的商业地图。
在卤味赛道竞赛白热化的当下，这家从南昌走出的巨子，现在又挑选回到起始点——将全国首家 “煌上煌热卤” 落子于南昌地铁万科广场，企图按下品牌改造的发动键。
那么，这家全新露脸的门店，终究挣脱了多少过往的标签？与咱们了解的“煌上煌”，有着哪些不相同的改动？
煌上煌这家热卤店，开在了南昌当地抢手商圈地铁万科广场，周边包含购物中心、写字楼、住宅区，营业时间9:00-22:00，可以掩盖午饭、晚餐、夜宵多时段场景。
与原有的卤味店做区隔，新店型直接取名为“煌上煌热卤”，并喊出了“鲜香热卤，隔夜不卖”的标语。
因为主打热卤，店肆不只和许多餐饮店相同，在入口处放置了LED电子菜单屏，更在店内的卤味档口区增设了一口明档大锅，向顾客直观出现“现卤现捞”的进程，并传递出与传统门店的差异感。
店肆视觉上也偏重产品背书，经过墙面上杰出的“现捞、慢卤、好料、秘方”四大板块，出现产品亮点。
而在右侧，店肆还特意预备了4张桌子和卡座区域，可以一起包容5-9人堂食用餐，摆脱了 “纯外带” 的场景约束。
店肆不只有传统煌上煌门店经典的酱鸭产品以及凉拌面筋，香卤毛豆，凉拌豆干，酱香牛肉串等口味凉拌菜来保存品牌基因，还有一些立异系列。
其间主打招牌是热卤，有香卤鸭脖、皋比凤爪、香卤猪蹄、香卤牛肉、脆皮肠等多种经典单品，味型上有香辣、麻辣两种挑选。
两款主食都十分有特征，有当地盛行的南昌拌粉，也有与招牌结合立异的手撕酱鸭炒饭。
大都热卤产品实施按个定价，像招牌卤鸭掌、招牌卤鸭翅4元/个，香卤鸭锁骨6元/个，麻辣小鸭掌2元/个，皋比凤爪5元/个，香卤猪脚19.6元/个，与市面上其他热卤产品价格相差不大。
口味凉拌菜则保存了称重计价的形式，香卤毛豆、鲜拌藕片、凉拌豆干、凉拌海带均8.9元/250g，酱香牛肉串则39元/250g，价格与传统煌上煌门店共同。
一起，门店还上线款套餐，像热卤拌粉尝鲜套餐8.9元/份，包含1份南昌拌粉+3根脆皮肠+3片藕片+3片面筋，最贵的一人食荤素调配管饱套餐也仅23.9元，性价比比较高。
4月，周黑鸭在武汉开出“3斤拌·小锅鲜卤”，现在已开出两家门店；绝味鸭脖紧随其后，于长沙、深圳先后推出“绝味PLUS”与“绝味煲煲”两个全新子品牌，直指休闲餐与快餐两大场景。
巨子之外，别的的品牌亦在奋力破局。久久丫打出“火锅鲜卤”标识，并在部分门店上线马铃薯肥肠粉、肉夹馍、手撕鸡套餐饭等；重庆卤味区域龙头“麻爪爪”也开出了专门的“麻爪爪卤味厨房”，产品从休闲零食卤味扩展到卤牛肉、卤鹅、猪头肉等佐餐熟食。
职业喧闹之下，煌上煌此番入局热卤，终究是跟从浪潮，仍是一次深思熟虑的战略试水？其热卤店的形式，又线、
卤味职业增加困难，三巨子团体“回身”“赢利空间被紧缩得凶猛，现在一个月能赚3000块钱就谢天谢地了。”
打破休闲品类消费约束，抢占高频刚需场景打破休闲零食特点，向”刚需化“餐饮要增加，好像已成为卤味品牌们转型求增加的密匙。
热卤竞赛白热化，快餐更是一片红海，包围不容易热卤并非新概念，尤其在曹氏鸭脖、盛香亭等品牌高举高打完结商场教育后，它早已成为群众了解且竞赛十分剧烈的品类。
当“卤味榜首股”回身热卤、增设堂食，其远不止简略的门店调整、菜单更新，而是整个卤味职业在增加见顶下的一次包围测验。
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